Un aliment parcourt en moyenne 2.500 kilomètres avant d’être consommé, selon le rapport Still No Free Lunch de 2007 ! Certains fruits, cueillis trop tôt, n’ont pas le temps de développer les nutriments liés à l’ensoleillement, comme les anthocyanines ou polyphénols, qui nous protègent contre le cancer ou la détérioration des cellules du cerveau.